DIETA DO DR BERNSTEIN (contra diabetes)
A dieta do Dr. Richard K. Bernstein é conhecida como “A Dieta do Dr. Bernstein” e é um plano alimentar projetado principalmente para pessoas com diabetes, em particular, para aquelas com diabetes tipo 1 e tipo 2 que buscam controlar seus níveis de glicose no sangue. O Dr. Bernstein, um endocrinologista e diabético tipo 1, desenvolveu essa dieta como parte de seu próprio tratamento e a compartilhou em seu livro “Diabetes Solution”. Antes de começar a dieta do Dr. Bernstein ou qualquer plano alimentar rigoroso, é essencial consultar um profissional de saúde
A dieta do Dr. Bernstein enfatiza:
- Restrição de carboidratos: O foco principal da dieta é limitar a ingestão de carboidratos, especialmente carboidratos de alto índice glicêmico, como pão, massas, arroz, cereais e doces. A ideia é manter os níveis de glicose no sangue estáveis, evitando picos após as refeições. Reduza a ingestão, principalmente aqueles com alto índice glicêmico, como pão, massas, arroz, cereais, doces e alimentos açucarados. Limite a ingestão de carboidratos a uma quantidade específica por refeição, conforme determinado pelo seu profissional de saúde. Geralmente, isso envolve contar carboidratos para controlar o açúcar no sangue.
- Contagem de carboidratos: Os indivíduos que seguem a dieta do Dr. Bernstein aprendem a contar carboidratos para calcular a quantidade de insulina necessária para controlar seus níveis de açúcar no sangue. Isso permite um melhor controle da glicose no sangue.Aprenda a contar carboidratos para calcular a quantidade necessária de insulina ou outros medicamentos para controlar os níveis de glicose no sangue. Conheça a quantidade de carboidratos em diferentes alimentos e esteja preparado para ajustar sua ingestão de acordo com as necessidades do seu corpo.
- Ingestão de proteínas: A dieta inclui uma quantidade moderada de proteínas, como carne magra, peixe, ovos e laticínios com baixo teor de gordura. A proteína ajuda a manter a saciedade e controlar os níveis de glicose no sangue.
- Gorduras saudáveis: O plano permite o consumo de gorduras saudáveis, como azeite de oliva, abacate, nozes e sementes, mas em quantidades controladas.
- Monitoramento rigoroso: O Dr. Bernstein enfatiza a importância de monitorar os níveis de glicose no sangue regularmente para ajustar a dieta e a medicação conforme necessário.
- Exercício: A atividade física regular é encorajada, pois ajuda a melhorar a sensibilidade à insulina e a controlar os níveis de glicose no sangue.
Os principais tipos de carboidratos que devem ser restritos ou monitorados cuidadosamente incluem:
- Carboidratos de alto índice glicêmico: Estes são carboidratos que são digeridos e absorvidos rapidamente, levando a aumentos acentuados nos níveis de glicose no sangue. Alguns exemplos incluem pão branco, massas, arroz branco, cereais açucarados, bolos, doces e bebidas açucaradas.
- Açúcares refinados: Açúcares refinados, como sacarose (açúcar de mesa) e xarope de milho rico em frutose, devem ser minimizados ou evitados, pois podem causar picos nos níveis de glicose no sangue.
- Amidos simples: Alimentos ricos em amidos simples, como batatas, batata-doce e milho, também devem ser consumidos com moderação devido ao seu impacto na glicose no sangue.
- Grãos refinados: Alimentos à base de grãos refinados, como pão branco, bolachas e massas, devem ser evitados ou consumidos com restrição, pois são rapidamente convertidos em açúcar no sangue.
- Frutas com alto teor de açúcar: Algumas frutas, como uvas, bananas, mangas e melancias, contêm mais açúcar e carboidratos e, portanto, devem ser consumidas com moderação.
- Produtos com amido e farinhas: Alimentos feitos com farinhas brancas ou amido, como produtos de panificação, bolos e biscoitos, devem ser limitados devido ao alto teor de carboidratos.
- Legumes ricos em carboidratos: Legumes como cenouras e ervilhas têm teores de carboidratos mais elevados em comparação com outros vegetais e devem ser consumidos com moderação.
Em vez desses carboidratos, a dieta do Dr. Bernstein incentiva o consumo de vegetais não amiláceos, como espinafre, couve, alface, brócolis, couve-flor, abobrinha, pepino e tomate, que contêm menos carboidratos e têm menor impacto nos níveis de glicose no sangue.
Aqui estão algumas ideias de receitas compatíveis com a dieta do Dr. Bernstein:
- Salada de Frango com Abacate:
- Ingredientes: peito de frango grelhado, abacate, alface, tomate, cebola roxa, azeite de oliva e limão.
- Modo de preparo: Corte o frango grelhado em pedaços, misture com o abacate em cubos e sirva sobre uma cama de alface e legumes. Regue com azeite de oliva e suco de limão para dar sabor.
- Peixe Grelhado com Espinafre e Alho:
- Ingredientes: filé de peixe branco, espinafre, alho, azeite de oliva, sal e pimenta.
- Modo de preparo: Grelhe o peixe e refogue o espinafre com alho em azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta.
- Omelete de Legumes:
- Ingredientes: ovos, pimentão, cogumelos, espinafre, cebola, azeite de oliva, sal e pimenta.
- Modo de preparo: Bata os ovos e cozinhe uma omelete com os legumes em azeite de oliva. Tempere a gosto.
- Salada de Atum com Abacate:
- Ingredientes: atum enlatado, abacate, pepino, cebola roxa, azeite de oliva, limão, sal e pimenta.
- Modo de preparo: Misture o atum, abacate, pepino e cebola. Tempere com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta.
- Wrap de Alface com Frango:
- Ingredientes: peito de frango grelhado, folhas de alface, tomate, cenoura, maionese com baixo teor de carboidratos.
- Modo de preparo: Use as folhas de alface como uma alternativa de wrap e recheie com frango, tomate, cenoura e uma maionese com baixo teor de carboidratos.
- Espaguete de Abobrinha com Molho de Tomate:
- Ingredientes: abobrinhas em espiral, molho de tomate com baixo teor de carboidratos, queijo parmesão ralado.
- Modo de preparo: Cozinhe a abobrinha em espiral e sirva com molho de tomate com baixo teor de carboidratos. Polvilhe com queijo parmesão.
É importante notar que a dieta do Dr. Bernstein é voltada para pessoas com diabetes e deve ser seguida com supervisão médica, pois pode exigir ajustes na medicação, especialmente em pessoas que usam insulina. Antes de iniciar qualquer dieta, é fundamental consultar um profissional de saúde, de preferência um endocrinologista, para garantir que o plano seja adequado às suas necessidades individuais e condições de saúde.
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Dr. Luciano Tarelho CRM-SP 106584
